Portale indipendente di informazione turistica della Città di Spoleto

Attorta

  • Ricetta per: 10 persone
  • Tempo di esecuzione: 2 ore circa
  • Difficoltà: Medio
Attorta

Ingredienti

Per la pasta:

  • Farina 500 gr.
  • Uova 3
  • Zucchero 100 gr.
  • Olio extravergine d'oliva 10 gr.
  • Alchermes o rhum 20 gr.
  • Acqua 300 gr.

Per il condimento:

  • Mele mature 1,5 kg.
  • Uvetta sultanina 200 gr.
  • Noci sgusciate 200 gr.
  • Zucchero 200 gr.
  • Scorzette di limone 1
  • Alchermes o rhum 50 gr.
  • Cioccolato fondente o cacao 100 gr.

Esecuzione

  1. Su di una spianatoia, lavorare la farina con le uova, lo zucchero, l'acqua e il liquore, fino ad ottenere un impasto di consistenza omogenea ma morbida; coprire e lasciare riposare in luogo fresco per almeno un'ora.
  2. Nel frattempo cuocere a fuoco lento le mele, precedentemente sbucciate e tagliate in fettine sottili, con lo zucchero, il cioccolato fondente grattugiato, la buccia del limone, il rhum e/o l'alchermes.
  3. Dopo alcuni minuti, togliere dal fuoco e lasciare raffreddare; quando il composto risulta a temperatura ambiente, aggiungere le noci finemente tritate e l'uvetta sultanina (precedentemente fatta rinvenire in acqua fredda).
  4. Con il matterello o lo stendipasta elettrico, stendere l'impasto fino ad ottenere una sfoglia sottile di forma allungata; poggiarla su di un foglio di carta da forno (o oleata), distribuirvi sopra uniformemente il condimento, arrotolare la sfoglia nel senso della lunghezza e spennellare leggermente la superficie con olio extravergine d'oliva.
  5. Disporre la "attorta", arrotolata a spirale, in una teglia e cuocere in forno a 180°C per 40 minuti circa (fino a che il dolce non avrà acquisito un bel colore dorato).
  6. Sfornare, bagnare con alchermes e guarnire con zucchero.

Varianti

Di recente il ripieno (o condimento) e' stato arricchito con pinoli, canditi, mandorle e "mostaccioli".

Eventi in Umbria

Copyright SpoletoTurismo 2012 - Tutti i diritti riservati

QR-Code dieser Seite
Poker bonus at bet365.com